จานอาหารค่ำที่มีอาหารจากพืชจำนวนมากอาจไม่ให้สารอาหารแบบเดียวกันในช่วงปลายศตวรรษนี้เหมือนในทุกวันนี้ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจทำให้ปริมาณแร่ธาตุและโปรตีนของข้าวสาลี ข้าว และพืชผลหลักอื่นๆ หดตัวลง ตามหลักฐานที่เพิ่มขึ้นซีลีเนียม ซึ่งเป็นธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ขาดสารอาหารไปแล้ว 1 ใน 7 คนทั่วโลก การศึกษาเชื่อมโยงซีลีเนียมต่ำกับปัญหาเช่นระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและความรู้ความเข้าใจลดลง และในจุดที่จีนขาดแคลนซีลีเนียมอย่างรุนแรง กระดูกของ
เด็กจะไม่โตจนมีขนาดหรือรูปร่างปกติ กลุ่มวิจัยนานาชาติประกาศออนไลน์
ในวันที่ 21 กุมภาพันธ์ใน Proceedings of the National Academy of Sciences องค์ประกอบที่สำคัญนี้อาจกลายเป็นโปรยปราย ในดินของพื้นที่เกษตรกรรมหลัก ๆเมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง
ในทำนองเดียวกัน การขาดธาตุสังกะสีและธาตุเหล็กสามารถเติบโตได้เมื่อสารอาหารรองลดน้อยลงในพืชผลหลักทั่วโลก ซามูเอล ไมเยอร์สและปีเตอร์ ฮอยเบอร์ส เพื่อนร่วมงานของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด และผู้ทำงานร่วมกันเตือนในบทความที่ตีพิมพ์ออนไลน์ในวันที่ 6 มกราคมในการทบทวนการสาธารณสุขประจำปี การทดลองภาคสนามแห่งอนาคตเกี่ยวกับข้าวสาลีและพืชผลสำคัญอื่นๆ คาดการณ์ว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นจะขาดสารอาหารในปลายศตวรรษนี้เนื่องจากปริมาณโปรตีนที่ลดลง Myers รายงานเมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ที่งาน Climate and Health Meeting ที่เมืองแอตแลนตา
“ถ้าเรานั่งลงเมื่อ 10 ปีที่แล้วและพยายามคิดว่าผลกระทบ
ของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากมนุษย์อาจมีต่อสุขภาพของมนุษย์ คงไม่มีใครคาดคิดว่าผลกระทบอย่างหนึ่งจะทำให้อาหารของเรามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง” ไมเออร์สกล่าว “แต่เราไม่สามารถขัดขวางและกำหนดค่าระบบธรรมชาติส่วนใหญ่ทั่วโลกโดยพื้นฐานแล้วไม่ได้โดยไม่ต้องเผชิญกับผลที่ไม่คาดคิด”
การค้นหาผลของสารอาหารที่ไม่ได้ตั้งใจนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สำหรับซีลีเนียม นักวิทยาศาสตร์มีแนวคิดคร่าวๆ เกี่ยวกับการเคลื่อนไหวทั่วโลกของธาตุนี้ Lenny Winkel นักชีวเคมีจาก ETH Zurich และกลุ่มวิจัยทางน้ำของสวิส Eawag ในเมือง Dübendorf ไม่ชัดเจนว่าสัดส่วนการกัดเซาะของหินหรือลอยขึ้นสู่พื้นดินจากทะเลเป็นอย่างไร เธอเป็นผู้ตรวจสอบหลักสำหรับโครงการซีลีเนียมในดินใน เอกสาร การดำเนินการฉบับใหม่ เท่าที่เธอทราบ การนำเสนอนี้นำเสนอภาพรวมระดับโลกครั้งแรกที่ความเข้มข้นของซีลีเนียมในดิน และปัจจัยพื้นฐานที่มีอิทธิพลต่อสิ่งที่อยู่ที่นั่น เธอกล่าวว่ามาตราส่วนนี้ “ค่อนข้างกล้าหาญ”
เริ่มต้นด้วยจุดข้อมูลมากกว่า 33,000 จุดจากแหล่งอื่น Winkel และเพื่อนร่วมงานได้รวบรวมแผนที่ความเข้มข้นของซีลีเนียมในดินทั่วโลก สภาพภูมิอากาศโผล่ออกมาเป็นหนึ่งในตัวทำนายที่สำคัญกว่าของปริมาณซีลีเนียมในดินซึ่งเป็นลิงค์ที่ไม่ได้แสดงในการศึกษาขนาดเล็ก สถานที่ที่สภาพอากาศเปลี่ยนดินแห้งแล้งมักจะมีซีลีเนียมต่ำกว่า แต่ลักษณะของดินก็มีความสำคัญเช่นกัน สถานที่ที่มีอินทรีย์คาร์บอนสูง เช่นเดียวกับในป่าที่มีใบไม้ร่วง และบริเวณที่มีดินเหนียวมาก มักจะรักษาซีลีเนียมได้ดีกว่า
credit : sandpointcommunityradio.com sanfordriverwalk.org sarongpartyfrens.com secondladies.net sekacka.info
